冻顶乌龙大皇蛇
以大皇蛇为主料，辅以乌龙茶、青椒、花椒盐、花生酱等，特点：外脆里嫩、色彩悦目、蛇肉鲜美
精制大皇蛇
主料
大皇蛇1条（重约1千克）。
配料
南乳汁、花雕酒、花生酱、小苏打、味精、油各适量。
做法
1、大皇蛇去皮和内脏、头尾，切成7厘米长的段，放在调料内腌制24小时。2、将腌制好的蛇段蒸30分钟后，放入五成热油锅里炸脆即可。
特点
颜色胭红，外脆香溢。
九制大皇蛇的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，九制大皇蛇是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,九制大皇蛇以陈皮 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
·配 料:
大皇蛇1条（1500克），柠檬、甘草、香味、陈皮、八角、桂皮、茴香、罗汉果各适量。
·特 色：香味浓郁，口味鲜嫩，味觉丰厚。
·操 作:
1.取大皇蛇斩成8~10厘米段，加柠檬、甘草、香味、九制陈皮、番茄沙司、八角、桂皮、茴香、罗汉果，上笼蒸25分钟左右待用。
2.将九制陈皮剁碎，加番茄沙司调匀成汁。将煮酥的蛇段投入汁中腌制15分钟，上笼蒸5~8分钟左右即可。